摩卡壶的使用方法教程操作步骤比例图解 摩卡壶萃取原理咖啡粉研磨粗细参考

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摩卡壶是提取浓缩咖啡碱的工具。由于咖啡制作操作的便利性，开始在意大利家庭中普及，后来逐渐发展成为意大利的国货。现在它已销往世界各地。摩卡壶的使用方法。操作步骤教程及比例图。摩卡壶的萃取原理是指咖啡粉的研磨粗细。它是意大利的国家咖啡制作设备。据说意大利10个家庭就有8个拥有立式摩卡壶。但中国的受众基本上很小，所以一直没有全面的解释过摩卡壶的用途。

摩卡壶分为上、中、下三种结构。下座为水箱，中座为咖啡粉，上座为萃取咖啡液。原理是将下锅中的水加热成蒸汽，利用蒸汽的压力将水推入导管进入粉罐提取咖啡液，然后继续通过导管推至上壶锅内聚集并流出。用摩卡壶冲泡的咖啡是浓缩萃取物，恢复了原始意大利咖啡的浓度和风味。

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用摩卡壶冲泡咖啡的原理也很简单。通过加热下锅，​​当蒸汽压力达到一定程度时，下锅中的水产生的蒸汽压力将被推到上锅（类似于虹吸锅的原理），并且当热水通过时咖啡粉穿过罐内的粉层时，会形成一定的阻力。当水突破咖啡粉层的阻力时，就会倒入上壶，这就是香浓的咖啡液。

摩卡壶操作流程：

首先，您需要确定粉末的量。购买摩卡壶时，通常有大、小两种尺寸，比如两杯、三杯，大的有18杯。这些部件的差异最直接的原因是粉罐容量的不同。换句话说，摩卡罐中需要填充的粉末量取决于粉末罐的大小。最直接的测量方法就是将咖啡豆直接放入粉罐中，直至填充物与粉罐平齐，这样粉罐中的咖啡豆就可以直接磨成粉了。

然后确定在锅下可以观察到的水量。有一个突出的孔称为泄压阀。该阀门是为了防止某些因素（如咖啡粉太细）引起的超压和爆炸事故。如果水不通过该阀门摩卡壶的使用方法教程操作步骤比例图解 摩卡壶萃取原理咖啡粉研磨粗细参考，可能会失去泄压功能并增加爆炸风险。

之后，摩卡壶的研磨粒度与浓缩咖啡机不同，后者具有更高的压力（9巴）来突破粉末的阻力。摩卡壶的压力并没有那么高。如果太稀的话，很大概率咖啡液上不来，下壶的压力就会增大。如果压力不释放，就有爆炸的危险。

因此，如果水已经烧开，咖啡液长时间没有上来，应及时关闭热源。太厚也不好，因为阻力太小，咖啡液会喷出，容易溅出、烧焦。

一般摩卡壶使用的咖啡粉研磨厚度为0.3-0.5mm，以EK-43s研磨机的1.5-3刻度为参考标准。研磨咖啡没有砂粒的质地，比面粉稍粗。研磨程度介于浓缩咖啡机和手冲咖啡之间。

确认无误后，即可开始正式操作：

将热水倒入下锅至泄压阀下方0.5厘米处。选择热水可以更好地缩短冲泡咖啡的时间。将咖啡粉倒入咖啡粉托盘中，左右轻拍，让咖啡粉自然挤压。并将表面粉层压平。这样做的目的是为了使粉粒之间的空间分布均匀，不挤压是为了防止粉层的阻力过大。将面粉槽放入下锅中，并拧紧上下锅。放在电煲上，打开电源，开始加热。

当摩卡壶加热到一定温度，并且摩卡壶发出明显的“呜呜”声时，将电陶炉调至小火，打开上壶盖，咖啡液和油就会开始沸腾。流出。当摩卡壶加热到一定温度，并且摩卡壶发出明显的“呜呜”声时，将电陶炉调至小火，打开上壶盖，咖啡液和油就会开始沸腾。流出。最后，将咖啡倒入杯中，就完成了。